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• 石墨烯复合包装材料对草莓的保鲜效果

  作者：杨淑涵;戴芳;曾祥国;施建斌;梅新;胡新振;陈小强;陈学玲

  关键词：草莓;保鲜;包装材料;石墨烯

• 魔芋葡甘聚糖添加量对黑荞麦面条品质的影响

  作者：周松超;隋勇;熊添;蔡芳;范凯;梅新;施建斌;蒋修军

  关键词：黑荞麦粉;魔芋葡甘聚糖;混合特性;蒸煮特性;质构特性;消化特性

• 不同物理场预处理对猕猴桃酵素品质的影响

  作者：戴芳;吴宇昊;祝振洲;梅新;隋勇;李书艺;陈学玲

  关键词：猕猴桃酵素;植物乳杆菌;超声;脉冲电场;预处理

• 乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响

  作者：高小妹;隋勇;祝振洲;李书艺;周雷;施建斌;熊添;蔡芳;梅新

  关键词：米乳;乳酸菌发酵;营养;风味;抗氧化活性

• 鲜切莲藕保鲜技术的研究进展

  作者：戴芳;吴宇昊;隋勇;李书艺;祝振洲;梅新;陈学玲

  关键词：鲜切莲藕;保鲜技术;褐变;酚类物质;微生物污染

• 大球盖菇膳食纤维的结构特征与功能特性分析

  作者：邓仔云;卢琪;薛淑静;杨德;马静

  关键词：大球盖菇;不溶性膳食纤维;可溶性膳食纤维;结构特性;抗氧化能力;体外降血糖能力;亚硝酸盐吸附能力

• 荞麦全粉添加对面团和鲜湿面条蒸煮和质构特性影响

  作者：施建斌;隋勇;熊添;蔡芳;蒋修军;梅新

  关键词：荞麦全粉;面团;鲜湿面条;蒸煮特性;质构特性