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猪肉优势腐败菌货架期预测模型的构建

文献类型： 中文期刊

作者： 刘梦竹 1 ; 邓森荣 2 ; 康桦华 3 ; 魏琦麟 3 ; 涂杜 3 ; 彭新宇 3 ; 徐志宏 1 ;

作者机构： 1.岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心

2.茂名市乡村振兴发展指导中心

3.广东省农业科学院动物卫生研究所

关键词： 猪肉;优势腐败菌;保鲜剂;货架期预测模型

期刊名称： 现代食品

ISSN： 1007-3582

年卷期： 2023 年 29 卷 009 期

页码： 206-211

摘要： 为克服猪肉腐败微生物相互作用带来的实验误差以及防腐剂对微生物货架期预测模型的影响,建构了优势腐败菌货架期预测模型以及添加山梨酸钾和壳聚糖条件下的优势腐败菌货架期预测模型,构建的货架期预测模型更具有实际意义与创新性,为猪肉保鲜及货架期预测提供更安全可靠的方法.

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[2]冷藏条件下猪肉的品质变化及优势腐败菌的研究. 刘梦竹,邓森荣,康桦华,魏琦麟,涂杜,彭新宇,徐志宏. 2023

[3]不同贮藏温度下稻花鸡肉的品质及细菌组成多样性变化. 刘梦竹,向蓉,魏琦麟,康桦华,涂杜,田雅,吴俊仪,徐志宏. 2023

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[5]2011年广东生猪产业发展形势及建议. 罗军,梁俊芬,马巍,马力. 2012

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[10]浅议猪肉品质的测定和影响因素. 刘敬顺,彭国良,刘小红. 2000

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