天津市农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：韩志慧 ¹ ; 陈锦屏 ² ;

作者机构： 1.天津市园艺工程研究所

2.陕西师范大学

关键词：花生果汁乳;乳化稳定剂;稳定性

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2001 年 22 卷 06 期

页码： 13-15

摘要：本文探讨不同乳化剂对花生果汁乳稳定效果的影响,结果表明,复合乳化剂0.28%和黄原胶0.04%联合使用,从口感到稳定效果都最佳。

[1]营养强化米稳定性、均匀性研究. 韩远清,郑宝福,倪正奎,邓国凤,田秀丽,张春和. 2009

[2]甜瓜新品系的选育及可用性评价. 李秀秀,王春田,吕敬刚,薛毅柳,井立军. 2003

[3]黄瓜新品种特异性、一致性和稳定性测试技术及标准的研制. 张文珠,李加旺,王疆. 2006

[4]多环境条件下大豆蛋白质含量稳定性QTL分析. 王琳琳,刘春燕,姜振峰,姚丙晨,沈岩茹,马占洲,辛大伟,韩雪,李涛,胡国华,陈庆山. 2014

[5]高温操作及贮存过程中葡萄多酚的稳定性. 陈晓云,张峻,吉伟之,齐欣,桂启富. 2003

[6]不同贮藏时间对川芎质量影响的评价研究. 赵云平,元英群,赵琳琳,魏静娜,薛天凯,刘征辉. 2019