文献类型： 中文期刊

作者： 邓歌 ¹ ; 李兆周 ¹ ; 陈秀金 ¹ ; 李道敏 ¹ ; 李松彪 ¹ ; 邓瑞广 ² ; 侯玉泽 ¹ ; 雍雪萍 ¹ ;

作者机构： 1.河南科技大学食品与生物工程学院

2.河南省农业科学院动物免疫学重点实验室

期刊名称： 中国免疫学杂志

ISSN： 1000-484X

年卷期： 2015 年 02 期

页码： 286-289

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)是一种非甾体类雌激素样活性的真菌毒素,由许多镰孢真菌如禾谷镰刀菌、木贼镰刀菌等通过聚酮化合物途径合成[1],化学名为[6-(10-羟基-6-氧代-反式-1-十一碳烯基)-β-二羟基苯甲酸内酯][2],分子式为C18H22O5,白色晶体,熔点为161℃~163℃,微溶于碱性溶液,不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙醚及苯等有机溶剂[3]。ZEN主要污染玉米及其制品,对于大麦、燕麦、小麦、高粱、小米和大米的污染程度较小。