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乳蛋白源免疫活性肽研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 代永刚 1 ; 杨贞耐 1 ; 王海岩 1 ; 薛培宇 1 ; 南喜平 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 乳清蛋白;酪蛋白;免疫活性肽

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2009 年 30 卷 11 期

页码： 152-155

收录情况： 北大核心

摘要： 国内外研究表明乳蛋白中存在大量的免疫活性肽。乳蛋白酶解是目前获得免疫活性肽的主要手段。对乳蛋白来源的免疫活性肽的种类、结构及其功能进行详细的论述。

  • 相关文献

[1]酪蛋白抗菌肽的制备及其抑菌活性测定. 代永刚,吴琼,南喜平,刘兆国. 2012

[2]响应面法优化酪蛋白抗菌肽的制备工艺. 薛培宇,代永刚,南喜平,杨贞耐. 2011

[3]酪蛋白源ACE抑制肽的分离纯化. 代永刚,南喜平,李铁柱,杨贞耐. 2010

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