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滤制无菌水配制乳酸果汁饮料

文献类型： 中文期刊

作者： 周永兴 1 ; 江贤安 2 ; 朱梅娇 2 ; 钟跃龙 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术所

2.广东省农业科学院生物技术所，广州白云南宝食品饮料厂

期刊名称： 食品科学

ISSN： 10026630

年卷期： 1995 年 02 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 滤制无菌水配制乳酸果汁饮料周永兴，江贤安，朱梅娇广东省农业科学院生物技术所５１０６４０钟跃龙广州白云南宝食品饮料厂乳酸果汁饮料是采用新鲜果品（橙、菠萝、芒果等）经乳酸菌发酵配制而成。过去我们采用蒸煮灭菌的方法费工，成本高，对果汁含有的维生素也有一定的...

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