文献类型： 中文期刊

作者： 王伟 ¹ ; 吕旭健 ² ; 张玉 ² ; 王强 ² ; 邵歆 ² ; 王君虹 ² ; 朱作艺 ² ; 李雪 ² ; 胡桂仙 ² ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

2.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所;温州市农产品检验测试中心

关键词： 聚类分析;主成分分析;杨梅;品质评价

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 278-280+286

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采集温州7个地区不同东魁杨梅种植点的46个成熟杨梅样品,分析测定杨梅了10个营养参数,对所得结果进行因素聚类和主成分分析,得出了杨梅中10个营养参数之间的各自相关性,明确了影响杨梅品质的关键指标是草酸、葡萄糖和果糖组分,主成分的贡献比率分别为59.6%、23.5%和15.4%。基于糖酸比例得出了评价杨梅品质的5类品质特征。研究结果对快速评价杨梅品质优劣和指导杨梅种植具有帮助作用。