文献类型： 中文期刊

作者： 蒋明金 ¹ ; 张芳 ¹ ; 姬广梅 ¹ ; 田晋钰 ¹ ; 张佳凤 ¹ ; 李立江 ¹ ; 罗丹秋 ¹ ; 李敏 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省水稻研究所

关键词： 杂交籼稻;储藏;加工品质;外观品质;食味品质

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2025 年 53 卷 002 期

页码： 93-101

收录情况： 北大核心

摘要： 【目的】探明储藏后不同杂交籼稻品种类型稻谷品质的变化特征，为耐储藏型杂交籼稻品种选育及应用提供理论依据。【方法】以高产普通食味（F优498、冈优725）、高产优良食味（晶两优534、蓉18优2348）和低产优良食味（川优6203、丰优香占）杂交籼稻品种为材料，研究储藏前后不同杂交籼稻品种的稻谷加工品质、稻米外观品质、营养与蒸煮品质和米饭食味品质的差异。【结果】储藏前后稻米品质变化存在基因型差异。F优498、蓉18优2348和丰优香占的糙米率、精米率和整精米率均有所提高，而冈优725、晶两优534和川优6203的糙米率、精米率和整精米率整体表现为降低。储藏后不同类型杂交籼稻品种垩白粒率和垩白度均有所增加，增幅分别为3.93%～22.57%和3.55%～10.73%，稻米蛋白质含量提高0.13%～2.30%，直链淀粉含量相对变化率为–2.67%～9.45%，食味值降低0.62%～3.88%，米饭外观、口感和综合评分分别降低3.13%～32.87%、14.08%～34.88%和2.28%～24.92%。【结论】储藏前后高产优良食味类型晶两优534稻谷的糙米率、精米率、整精米率以及稻米的蛋白质含量、直链淀粉含量和食味值的相对变化率较小，稻米的垩白粒率和垩白度相对较低，米饭外观、口感和综合评分相对变化率较小，稻谷储藏品质相对稳定，属耐储藏型杂交籼稻品种。