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肽-金属离子螯合物的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王子怀 1 ; 胡晓 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 郝淑贤 1 ; 吴燕燕 1 ; 陈胜军 1 ; 岑建伟 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 肽;金属离子;螯合物;生物活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 08 期

页码： 359-362

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 肽-金属离子螯合物是一种由肽类物质与金属离子发生螯合反应后生成的具有环状结构的化合物,其具有多种特殊的生物活性。本文综述了目前国内外对肽-金属离子螯合物的制备工艺、螯合反应机理、螯合物的生物活性及其构效关系的研究现状,并对肽-金属离子螯合物的发展前景进行了展望。

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