文献类型： 中文期刊
作者： 张恣意 1 ; 龚艳 2 ; 曹文成 3 ; 胡定金 2 ;
作者机构： 1.华中农业大学食品科学技术学院
2.湖北省农业科学院
3.湖北省五峰县疾病预防控制中心
关键词： PFASs;食品;污染水平;污染特征;膳食暴露评估
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2021 年 008 期
页码： 410-416
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 全氟化烷基化合物（Perfluorinated alkyl substances, PFASs）是一类新型持久性有机污染物（persistent organic pollutants, POPs）,对人体健康危害极大。近年来,随着PFASs被广泛应用于各个领域,全球范围内的多种介质中都普遍检出该物质。食物中PFASs污染水平的研究,已经成为国家和民众关注的重要课题。本文通过论述近年来国内有关食物中PFASs污染水平研究的进展情况,对国内主要动物源食品（蛋、水产、肉、乳制品等四类）和生活饮用水中PFASs的污染水平进行了分析,比较了不同食品中的PFASs污染特征,采用危害指数评估我国人群通过主要食品带来的PFASs暴露健康风险。
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