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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析酵母浸膏辐照挥发性成分

文献类型： 中文期刊

作者： 耿胜荣 1 ; 夏和舟 1 ; 鉏晓艳 1 ; 陈玉霞 1 ; 叶丽秀 1 ; 熊光权 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 酵母浸膏;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用仪;挥发性成分;辐照

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 06 期

页码： 55-59

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析酵母浸膏辐照后的挥发成分。结果表明:未经辐照的酵母浸膏萃取得到13种挥发性成分,其中含酸类1种、醛类2种、醇类2种、烯烃类1种、含氮化合物3种,主要成分为乙酸、吲哚、2-乙基己醇。辐照后的酵母浸膏萃取得到35种挥发性成分,其中酸类1种、醛类7种、醇类2种、烯烃类4种、酮类2种、含氮化合物14种、含硫化合物2种、酯类1种、苯类2种。挥发物的种类和含量均随辐照剂量的增加而增加。

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