文献类型： 中文期刊

作者： 刘香英 ¹ ; 康立宁 ¹ ; 田志刚 ¹ ; 张井勇 ¹ ; 杨春明 ¹ ; 王景会 ¹ ; 姜媛媛 ¹ ; 张莉 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 大豆;贮藏蛋白组分;球蛋白;SDS-PAGE;亚基

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2009 年 28 卷 06 期

页码： 43-47

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省(区)近10 a来通过审定的163个大豆品种的11S和7S球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S/7S比值,并对其进行了省份间比较分析和相关性分析。结果表明:品种间大豆蛋白各亚基的相对含量存在较大差异;163份供试材料的7S、11S球蛋白平均相对含量分别为28.95%和56.30%,变幅分别为18.40%~36.20%和47.90%~71.50%,11S/7S比值的变异幅度在1.34~3.32之间,平均值为1.97;初步筛选出α和A3缺失或稀少的特异大豆品种9份;吉林、黑龙江、辽宁和内蒙古4个地区大豆群体蛋白亚基组成及11S/7S比值存在显著差异。7S和11S组分含量间存在极显著的负相关(r=-0.2862,P<0.01)。东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量存在显著变异,为大豆品质育种和豆制品加工业原料选择提供了丰富的物质基础。