文献类型： 中文期刊
作者： 陈清平 1 ; 韩峰 1 ; 汪洋 1 ; 黄原飞 1 ; 王守英 1 ; 于慧娟 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院
关键词： β-受体激动剂;代谢消除规律;食源性动物组织;分析技术
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2019 年 02 期
页码： 385-393
摘要： β-受体激动剂是一类苯乙醇胺类药物,化学结构和生理功能类似于肾上腺素和去甲肾上腺素,常用于防治人和动物支气管哮喘等疾病。由于β-受体激动剂类药物可促进动物体内蛋白质合成并抑制脂肪沉淀,使动物体内营养成分再分配,所以此类药物常被添加到动物饲养过程中用于提高瘦肉率,继而造成药物在动物体内残留,人类食用后会引发急性中毒而威胁健康。虽然大多数国家已经明令禁止在动物饲养中使用此类药物,但是仍然存在非法使用的情况。为了加强动物源性食品安全,各国已经展开了对β-受体激动剂类药物的研究,已建立多种快速准确的检测方法。本研究主要对β-受体激动剂的结构和性质、在动物源性食品中代谢消除规律和β-受体激动剂检测技术3个方面进行阐述,并对β-受体激动剂药物残留检测的未来研究方向进行展望。
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