文献类型： 中文期刊

作者： 高扬 ¹ ; 管立军 ¹ ; 李家磊 ¹ ; 张志宏 ¹ ; 王崑仑 ¹ ; 严松 ¹ ; 卢淑雯 ¹ ; 张莉莉 ² ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

2.黑龙江省农业科学院乡村振兴科技研究所

关键词： 燃气催化;稻谷;红外干燥;平均干燥速率;爆腰率

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2021 年 36 卷 008 期

页码： 9-14

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用自制的燃气催化式红外干燥实验装置研究稻米的红外干燥特性.本研究在单因素实验的基础上,采用响应曲面设计的实验方法研究了稻米的红外干燥工艺参数(初始含水率、辐射距离、干燥温度、处理量)对稻谷平均干燥速率及其爆腰率的影响规律.用SAS9.1软件对实验数据进行处理并建立数学模型,并运用SPSS21.0分析软件对所得数据进行分析,获得平均干燥速率与爆腰率之间的相关性.结果表明:催化式红外干燥工艺参数对稻谷平均干燥速率的影响程度依次为:干燥温度、辐射距离、处理量、物料初始含水率.催化式红外干燥工艺参数对稻谷爆腰率的影响程度依次为:辐射距离、干燥温度、初始含水率、处理量.稻谷平均干燥速率与爆腰率之间存在正相关关系,平均干燥速率越快,水分从内部向外部的迁移速度越快,导致爆腰率增加.