您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同保存温度对辣椒素二氢辣椒素含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 万凯 1 ; 丁晨红 1 ; 王富华 1 ; 王恒明 2 ; 刘洪标 2 ; 方园 1 ;

作者机构： 1.农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心

2.广东省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 保存温度;果肉;胎座;辣椒素;二氢辣椒素

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2010 年 31 卷 12 期

页码： 2213-2217

收录情况： CSCD

摘要： 以辣椒绿熟果(果实绿熟时期采摘)和红熟果(果实红熟时期采摘)为试材,研究其保存在不同温度条件下辣椒素和二氢辣椒素含量的变化规律。结果表明:不同的温度保存下,胎座或果肉的辣椒素含量变化趋势均与二氢辣椒素一致。短时期低温(0℃)保存有利于保持采后辣椒果实辣椒素(二氢辣椒素)高含量,长时间保存时,常温(4℃~25℃)保存有利于保持辣椒素(二氢辣椒素)高含量。同一保存温度下,果肉辣椒素(二氢辣椒素)含量变化趋势与胎座相反。同一温度处理下,不同熟期果实辣椒素(二氢辣椒素)含量变化规律基本一致。

  • 相关文献

[1]高效液相色谱-荧光法测定辣椒素和二氢辣椒素. 徐爱平,王富华,王晓容,李乃坚,赖穗春. 2005

[2]高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质. 钟慧臻,徐玉娟,李春美,温靖,廖森泰,陈卫东. 2010

[3]龙眼果肉中多酚氧化酶和过氧化物酶性质研究. 刘畅,Xu Yu-juan,李升锋,XIAO Geng-sheng,廖森泰,WU Ji-jun,潘思轶. 2008

[4]鲜龙眼果肉的干酪乳杆菌发酵特性的研究. 龚小洁,余元善,徐玉娟,吴继军,肖更生,陈卫东. 2015

[5]龙眼采后果肉生理生化变化研究. 韩冬梅,吴振先,陈维信,戴宏芬. 2002

[6]氯酸根离子在龙眼果肉和叶片中的残留研究初报. 李志强,李荣,欧良喜,邱燕萍,潘学文,向旭,陈洁珍. 2008

[7]荔枝果实中营养元素的测定. 孔凡利,张名位,尹凯丹,陶正平,李阳,邝瑞彬. 2012

[8]龙眼采后果肉自溶研究进展. 谷李桃,韩冬梅,李双双,吴振先. 2016

[9]沙田柚果肉处理方式对柚子果酒发酵的影响. 杜昌陈,余元善,徐玉娟,陈卫东,吴继军,肖更生. 2015

[10]香蕉果皮和果肉中可溶性糖含量测定. 冯仁军,周登博,起登凤,张妙宜,李成梁,云天艳,张银东,张锡炎. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台