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氯吡苯脲浸泡处理延缓采后芒果成熟和软化的生理机制

文献类型： 中文期刊

作者： 张业歆 1 ; 刘家粮 1 ; 潘永贵 1 ; 高兆银 2 ; 胡美姣 2 ; 张正科 1 ;

作者机构： 1.海南大学食品科学与工程学院

2.中国热带农业科学院环境与植物保护研究所

关键词： 芒果;氯吡苯脲;采后成熟;乙烯;软化

期刊名称： 食品科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 019 期

页码： 234-241

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以采后‘贵妃’芒果为试材,使用10 mg/L氯吡苯脲（forchlorfenuron,CPPU）溶液对果实浸泡处理10 min,晾干后在室温（25℃）条件下贮藏8 d,研究CPPU浸泡处理对芒果果实贮藏期间成熟与软化相关生理指标的影响。结果显示:CPPU浸泡处理明显抑制了芒果果实的呼吸作用并推迟了果肉色泽、硬度、可溶性固形物质量分数和可滴定酸质量分数的变化;CPPU浸泡处理有效抑制了果实1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶活性,导致乙烯释放量降低;此外,CPPU浸泡处理显著抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶等果胶水解酶活性变化,并较大程度抑制了果胶多糖的增溶与解聚作用,故而延缓了果实的软化进程。结论:CPPU浸泡处理能有效延缓采后芒果果实的成熟与软化,从而延长果实货架寿命。

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