文献类型： 中文期刊

作者： 李俊星 ¹ ; 钟玉娟 ² ; 罗剑宁 ² ; 何晓莉 ² ; 龚浩 ² ; 吴海滨 ² ; 晏石娟 ² ; 黄河勋 ² ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室

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关键词： 香芋南瓜;叶片;香气物质;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱

期刊名称： 浙江大学学报(农业与生命科学版)

ISSN： 1008-9209

年卷期： 2019 年 002 期

页码： 175-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以香芋南瓜叶片为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对其挥发性成分进行鉴定,分析香芋南瓜叶片香气挥发性成分的种类及含量,以及它们在不同发育时期的变化特征.结果表明,在叶片挥发性物质中共定性鉴定出香气物质28种,其中醇类化合物种类最多,苯甲醛含量最高.主成分分析(principal component analysis, PCA)表明,PC1与PC2的贡献率达到70.45%,能够将香芋南瓜和非香芋南瓜这两类材料进行分类,获得了香芋南瓜叶片中特有的4种差异化合物,分别是2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline, 2-AP)、2-乙酰基吡咯、十一醇和水杨酸甲酯.其中,2-乙酰基-1-吡咯啉是香芋南瓜叶片特殊香味的主要贡献物质,其在植株发育早期叶片和高节位幼嫩叶片中含量较高,并且随着叶片的衰老含量降低.上述结果可为香芋南瓜香味性状研究奠定基础.