文献类型： 中文期刊
作者： 舒肇甦 1 ; 覃云飞 2 ; 肖维强 1 ; 韩冬梅 1 ; 吴洁芳 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院果树研究所
2.广东岭南为多生命高科有限公司
关键词： 黑叶荔枝;果汁;发酵酒液;芳香化合物;GC-MS分析
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2008 年 01 期
页码： 69-71
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 用GC-MS分析黑叶荔枝鲜果汁及其制成的发酵酒液的香气成分,结果表明,构成荔枝鲜果汁清新头香的主要成分是烯类组分,但在发酵酒液中烯类组分几乎消失,造成了荔枝发酵酒液特色天然香气的丧失以及酒香不和谐。
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