您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同加工工艺对武当山骞林茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 董智杰 1 ; 叶飞 1 ; 叶继煜 1 ; 余志 1 ; 张丙华 1 ; 赵顺卿 1 ; 张群峰 1 ;

作者机构： 1.华中农业大学园艺林学学院;湖北省农科院果树茶叶研究所;丹江口市骞林贡茶基地专业合作社;丹江口市农业农村局;中国农科院茶叶研究所

关键词： 骞林茶;杀青;干燥;品质

期刊名称： 蚕桑茶叶通讯

ISSN： 1007-1253

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 13-17

摘要： 以骞林茶新梢单芽为原料,以绿茶工艺为基础,采用5 种不同杀青方式和4 种不同干燥方式加工,研究不同杀青方式、干燥方式对武当山骞林茶品质形成的影响.研究发现,骞林茶单芽原料经过适度摊放后,先使用蒸汽杀青20s左右,后使用输出功率10kW的微波炉二次杀青40s左右,使用提香机在非完全密闭条件下80℃烘3h至足干,所制样品品质较好.采用该加工工艺所制的骞林茶色泽黄亮,药香浓郁,滋味醇厚,其内含物中水浸出物(49.94%±0.02%)、多酚类(25.82%±0.47%)和可溶性糖(6.35%±0.82%)的含量略高于其他加工工艺,游离氨基酸(1.88%±0.18%)的含量则略低于其他工艺.初步探明了不同杀青方式和干燥方式所制骞林茶的品质差异,为武当山骞林茶的加工工艺选择提供参考.

  • 相关文献

[1]杀青方式对机采绿茶理化品质的影响. 叶飞,桂安辉,龚自明,高士伟,王雪萍,郑鹏程,滕靖,王胜鹏,郑琳,刘盼盼. 2019

[2]骞林茶加工工艺优化及品质成分研究. 董智杰,叶继煜,黄进,余志,叶飞,张丙华,张群峰. 2023

[3]不同干燥条件下福白菊菊花茶风味品质的比较分析. 卢琪,薛淑静,杨德,王少华,李露. 2020

[4]近五年茶鲜叶杀青工艺研究进展及展望. 王胜鹏,龚自明,陈勋,刘艳丽,卢素芳. 2017

[5]炒青绿茶机械加工技术现状与发展对策. 李小平,龚自明,袁中华. 2006

[6]“三青”工艺改善夏秋绿茶品质的研究. 叶飞,郑鹏程,高士伟,王雪萍,李传忠,龚自明. 2010

[7]乌红天麻干燥工艺研究. 卢琪,薛淑静,杨德,王少华,张杭,李露. 2021

[8]超高压和超声对果蔬色泽和组织结构的影响及其在干燥中的应用. 张莉会,汪超,廖李,安可婧,胡建中,乔宇. 2020

[9]不同风干工艺处理的武昌鱼鱼肉品质和风味的变化. 邓祎,陈方雪,杜柳,乔宇,吴文锦,李冬生,刘继平. 2023

[10]干燥方式对果蔬风味物质影响研究进展. 廖李,安可婧,刘璐,乔宇,汪超. 2018

[11]即食风味草鱼的开发与灭菌. 李新,耿胜荣,汪兰,鉏晓艳,廖涛,熊光权. 2014

[12]中药材白术初加工技术研究. 艾伦强,由金文. 2015

[13]风味韧皮鹌鹑蛋制作工艺研究. 孙静,皮劲松,潘爱銮,申杰,梁振华,吴艳,蒲跃进,张昊,杜金平. 2017

[14]风干草鱼块加工工艺分析. 李新,汪兰,吴文锦,鉏晓艳,耿胜荣,廖涛,熊光权. 2016

[15]盐渍和干燥工艺处理对风味草鱼块品质的影响. 耿胜荣,曹欣欣,李新,白婵,李海蓝,组晓艳,廖涛. 2016

[16]软包装即食小龙虾关键工艺对质地的影响. 李雪红,罗小莹,付朋,付晓燕,李述刚,石柳,吴文锦,丁安子,熊光权,汪兰. 2022

[17]不同施氮量对柑桔产量及品质的影响. 郭红艳,庄光泉,杨利,袁迎春,周林. 2015

[18]温州蜜柑设施延迟栽培条件下的果实品质变化. 方波,彭抒昂,盛文磊,徐邦国,胡均清. 2009

[19]2014年国家北方水稻区试品种的品质分析与评价. 王婧,杨洁. 2015

[20]小麦HMW-GS的命名、遗传及对品质的贡献. 郑威,刘卫平,汪盛松. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台