文献类型： 中文期刊

作者： 彭正菊 ¹ ; 谌迪 ² ; 张岑 ² ; 卢文静 ² ; 喻宏应 ¹ ; 郭慧媛 ³ ; 蒋晗 ¹ ; 肖朝耿 ² ;

作者机构： 1.中国计量大学生命科学学院

2.浙江省农业科学院食品科学研究所

3.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 蜂胶;总黄酮;响应面;抗氧化;分子对接

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2024 年 36 卷 010 期

页码： 2338-2346

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蜂胶是一种良好的药食两用天然产品，具有广泛的生物活性。为探索山茶油提取对蜂胶中活性成分及抗氧化活性的影响，该研究以总黄酮为评价指标，通过单因素及响应面实验获得蜂胶提取最佳工艺条件，并对油提物的DPPH清除能力和铁离子还原能力等抗氧化活性进行了评价，最后以蜂胶中典型的脂溶性高良姜素为例，利用分子对接对其抗氧化活性机制进行了探究。结果表明，提取的最佳工艺为：温度41℃,液固比16∶1 mL·g^-1,提取时间31 h,此时总黄酮的含量为35.59 mg·g^-1。在该工艺下获得的油提物对DPPH清除率的IC₅₀值为12.48μg·mL^-1,总抗氧化能力（FRAP）为3.70 mmol·g^-1。此外，分子对接结果表明，蜂胶中典型脂溶性成分高良姜素与蜂胶的抗氧化作用密切相关。