文献类型： 中文期刊
作者： 蔡长河 1 ; 张爱玉 1 ; 袁沛元 1 ; 肖维强 1 ; 韩冬梅 1 ; 李万颖 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所
关键词： 荔枝干;龙眼干;HACCP;加工工艺
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2003 年 24 卷 08 期
页码： 73-74
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。
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