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• 甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响

  作者：蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;何建军;陈学玲;范传会;梅新

  关键词：甘薯生全粉;添加量;制作工艺;馒头;物化特性

• 不同干燥工艺下紫薯全粉品质分析

  作者：熊添;蔡芳;何建军;施建斌;蔡沙;隋勇;陈学玲;范传会;周德顺;梅新

  关键词：紫薯全粉;紫薯生全粉;糊化度;花色苷;热风联合微波干燥

• 超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响

  作者：施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;蒋修军;梅新

  关键词：荞麦;超微粉碎;面团;面条;蒸煮特性;质构特性

• 荞麦面条配方优化及其体外消化特性

  作者：施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;蒋修军;梅新

  关键词：荞麦;面条;蒸煮特性;质构特性;淀粉消化

• 真空冷冻干燥前预处理改善猕猴桃鲜果片品质的分析

  作者：范传会;向锡铧;陈益炜;何建军;陈学玲;黄文俊;张琦;钟彩虹

  关键词：猕猴桃鲜果片;预处理;品质优化;真空冷冻干燥;热处理;弱碱浸泡

• 冷藏期间鲜切莲藕的微生物多样性变化规律分析

  作者：张周未;何建军;范传会;熊添;施建斌;陈学玲

  关键词：鲜切莲藕;微生物多样性;冷藏;ITS;16S rDNA

• 马铃薯淀粉改性技术的研究进展

  作者：吴宇昊;祝振洲;李书艺;范传会;何建军;梅新;陈学玲

  关键词：马铃薯淀粉;物理改性;化学改性;酶改性;多重改性;研究现状