文献类型： 中文期刊

作者： 徐静 ¹ ; 王涛 ¹ ; 商志伟 ¹ ; 王仙萍 ¹ ; 温贺 ¹ ; 沈奇 ¹ ; 李庠 ² ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院油菜研究所

2.湖南省棉花科学研究所

关键词： 紫苏籽;含油量;脂肪酸成分;酸值;过氧化值

期刊名称： 植物生理学报

ISSN： 2095-1108

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 1410-1418

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以紫苏（Perilla frutescens）籽为试验材料,研究储藏时间、储藏温度及杂质含量对其品质的影响。结果表明:随着储藏时间的延长,发芽率、含油量、出油率逐渐下降,储藏温度越高,下降速率越显著;脂肪酸成分中亚麻酸含量逐渐下降,亚油酸、油酸、硬脂酸含量逐渐增加,棕榈酸含量变化不明显;酸值和过氧化值逐渐升高,上升速率35℃处理>25℃处理>4℃处理。随着杂质含量的增加,紫苏籽出油率明显下降;脂肪酸成分中亚麻酸含量显著下降、脂肪酸值和过氧化值上升明显。为保证紫苏籽制油品质,长期储藏时应置于低温环境,同时,应避免使用常温储藏超过8个月的紫苏籽进行生产加工,且杂质含量应控制在3%以下。