文献类型： 中文期刊

作者： 王辑 ¹ ; 张雪 ² ; 李盛钰 ² ; 李达 ² ; 张卓丹 ² ; 侯聚敏 ² ; 牛春华 ² ; 杨贞耐 ² ;

作者机构： 1.吉林农业大学食品科学与工程学院

2.吉林农业大学食品科学与工程学院;吉林省农业科学院农产品加工研究中心;吉林大学军需科技学院;吉林大学生物与农业工程学院

关键词： 益生菌;植物乳杆菌;发酵乳;降胆固醇

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 07 期

页码： 256-260

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 评价添加西藏灵菇源植物乳杆菌K25的发酵乳对饲喂高脂饲料小鼠降胆固醇的作用。结果表明:含植物乳杆菌K25的发酵乳能显著降低高脂模型小鼠血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及动脉粥样硬化指数(AI)的水平;对血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)有显著地升高作用;对血清甘油三酯(TG)水平无显著影响;饲喂含植物乳杆菌K25发酵乳的小鼠,其粪便中乳酸杆菌数水平比对照组明显增加,而大肠杆菌数无显著差异。因此,植物乳杆菌K25发酵乳具有降低血清胆固醇功效,并能增加肠道内乳酸杆菌的数量。