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微波技术在枣产品加工中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 王安建 1 ; 魏书信 1 ; 侯传伟 1 ; 魏红 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

关键词： 微波技术;枣产品;应用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 60-62

摘要： 介绍了微波工作原理,综述了微波技术在抑制枣采后营养降解,枣加工的预煮软化、干燥、杀菌工艺以及在功能性成分提取中的应用。

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