文献类型： 中文期刊

作者： 李燕妮 ¹ ; 李芬芳 ² ; 陈娇 ² ; 李奕星 ² ; 刘石生 ¹ ; 洪克前 ³ ; 冯建成 ⁴ ; 袁德保 ² ;

作者机构： 1.海南大学食品科学与工程学院

2.中国热带农业科学院海口实验站海南省香蕉遗传改良重点实验室

3.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室

4.海南大学理学院

关键词： 芥末精油包合物;棘孢曲霉;转录组;实时荧光定量聚合酶链式反应;抑菌机制

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2021 年 021 期

页码： 63-71

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明芥末精油包合物对红毛丹病原菌棘孢曲霉（Aspergillus aculeatus）的抑菌活性及机理,通过扫描电子显微镜、透射电子显微镜结合转录组技术进行观察与分析。结果表明,芥末精油包合物能够显著抑制棘孢曲霉的生长,其半最大效应浓度为1.00 g/L;扫描电子显微镜结果显示菌丝、分生孢子和孢子顶囊的形态发生显著变化且孢子顶囊数量大幅度减少;透射电子显微镜结果显示菌丝细胞不再充盈、细胞壁变薄、细胞膜边界模糊、细胞内部发生了严重的溶解;转录组测序结果显示1 057个差异表达基因中分别有528个基因上调和529个基因下调。采用实时荧光定量聚合酶链式反应对8个差异基因进行验证,得到与转录组测序结果一致的基因表达量变化趋势。抑菌机制可能涉及以下几方面,包括细胞结构损伤、影响DNA和RNA合成和代谢、抑制酶活性、影响跨膜运输能力、抑制有丝分裂、下调能量代谢水平等。