文献类型： 中文期刊
作者： 苏槟楠 1 ; 王慕华 1 ; 萧晋川 1 ; 徐宏英 1 ; 潘佩平 1 ; 蔡颖慧 1 ;
作者机构： 1.山西省生物研究所;山西省农业科学院;太原科技大学
关键词： 马铃薯渣;发酵;酒精
期刊名称： 科学技术与工程
ISSN： 1671-1815
年卷期： 2011 年 23 期
页码： 230-233
摘要： 对马铃薯渣发酵酒精进行了研究,结果表明:马铃薯渣加水量占总量的80%时糖化效果较好,糖化时间以24h为宜;通过正交试验得知在马铃薯渣中加入KH2PO4对产酒率影响较大,最优组合为MgSO4.7H2O 0.5%、KH2PO4 0.3%、NH4NO30.75%;通过酒精得率和还原糖残留量在不同发酵时间的变化,最后确定72 h为最终发酵时间。
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