作者其他论文 更多>>

• 乌衣红曲黄酒年份特征挥发性物质指纹图谱分析

  作者：苏昊;李维新;林晓姿;何志刚;梁璋成;任香芸

  关键词：指纹图谱;挥发性物质;基酒

• 红曲糟源酶解蛋白肽的功能性评价

  作者：侯蕊;梁璋成;林晓婕;林晓姿;张秀红;何志刚

  关键词：红曲酒糟;酶解蛋白肽;酶解率;DPPH自由基清除抗氧化能力;ABTS自由基清除抗氧化能力;XOD抑制活性;ACE抑制活性

• 纳微化笋膳食纤维改善酸乳货架期乳清析出的作用机制

  作者：陈秉彦;郭晓菲;林晓姿;李维新;何志刚

  关键词：竹笋;纳米膳食纤维;酸乳;乳清析出;凝胶结构

• 乳酸菌联合酿酒酵母发酵对龙须菜多糖结构特征及抗氧化性的影响

  作者：陈秉彦;林晓姿;李维新;杨超;何志刚

  关键词：乳酸菌;酵母菌;龙须菜;发酵;抗氧化;多糖

• 无釉陶缸协同橡木处理对葡萄酒陈酿品质的影响

  作者：苏昊;薛洁;李维新;任香芸;林晓姿;梁璋成

  关键词：陶缸;橡木;葡萄酒;陈酿;香气特征

• 海带泡菜货架期质构品质的钠钙比调控机制

  作者：陈秉彦;林晓姿;李维新;窦芳娇;何志刚

  关键词：海带;微生物发酵;乳酸钙;质构品质;钙盐桥结构

• 红曲糟固态制曲对米曲霉3.042产孢子及产酶特性影响

  作者：赵燚涛;梁璋成;任香芸;马文静;何志刚;郭京波

  关键词：米曲霉;红曲糟;培养料配比;产酶特性;固态制曲;酱油