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不同品种鸡全蛋及蛋黄营养物质含量分析研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张剑 1 ; 初芹 1 ; 张尧 1 ; 刘辉 1 ; 刘华贵 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院畜牧兽医研究所

关键词： 全蛋;蛋黄;卵磷脂;北京油鸡;罗曼粉壳蛋鸡

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2011 年 33 卷 22 期

页码： 28-30+34

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究高产蛋鸡和地方品种鸡在全蛋与蛋黄中营养物质相对含量和绝对含量的差异及其原因,选用罗曼粉壳蛋鸡和北京油鸡为试验材料,在相同的饲养条件下进行饲养,43周龄时,连续收集10 d的鸡蛋并进行蛋品质测定。结果显示:除粗蛋白外,主要的营养化学物质存在于蛋黄中;营养化学物质在蛋黄中的差异要小于在全蛋中的差异,并且这种差异主要是由于干物质含量以及蛋黄比例的差异所引起的。只有在卵磷脂这一营养化学指标上,不管是在全蛋还是在蛋黄中,不管是相对含量还是绝对含量上,北京油鸡都要极显著地高于罗曼粉壳蛋鸡,这可能与品种有关。

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