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堵住危及消费畜产品安全的源头,就是保卫养殖业健康发展——使用“瘦肉精”害畜又害人

文献类型： 中文期刊

作者： 万伶俐 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院畜牧分院

期刊名称： 中国动物保健

ISSN： 1008-4754

年卷期： 2008 年 04 期

页码： 66-68

摘要： 瘦肉型猪与使用盐酸克伦特罗提高瘦肉率的"瘦肉精"猪不能混为一谈。当前对"瘦肉精"的检验需要昂贵的仪器,消费者可以从感官上去识别,如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳,后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄,这种猪肉则可能使用过"瘦肉精"。专家指出,我国政府对食品安全非常重视,制定多项法规和措施治理和打击"瘦肉精"等违禁药品的应用,农业部于1997年就发文明令禁止。研究发现人体对"瘦肉精"非常敏感,但个体之间敏感程度有很大差异。"瘦肉精"化学性质稳定,要加热至172℃才会分解,所以一般烹饪方式无法破坏它的毒性。进入体内在胃肠道吸收快,人或动物服后15分钟～20分钟即起作用,2小时～3小时血浆浓度达峰值,作用维持时间持久,在体内代谢慢,主要分布于肝脏,在肝脏中去甲基后从尿中排出。肌肉中含量较肝脏低很多。含有"瘦肉精"的畜产品如果被人食用后,临床表现会有如下症状:急性中毒会心悸,面、颈、四肢肌肉颤动,手抖动,甚至不能站立,头晕、乏力;原有心律失常的患者更容易发生反应,如心动过速,室性早搏,心电图示S-T段压低与T波倒置;原有交感神经功能亢进的患者,特别是对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危险更大;与糖皮质激素合用,可引起低血钾,从而导致心律失常。有研究表明,如果长期食用的话,还会导致染色体畸变的可能,诱发恶性肿瘤。专家提示,虽然目前发现掺入盐酸克伦特罗的仅限于猪饲料,而饲料中使用盐酸克伦特罗等违禁药品情况较严重的,主要集中在我国沿海和中部养殖业较发达的地区,东北、西北、华北、西南等地区此种现象尚不多见。但是务必重视防范一些见利忘义者会迅速将"瘦肉精"扩散到各地的事态。为让百姓吃上"放心肉",作者呼吁,国家在建立畜产品追溯体系的基础上,应当在畜禽屠宰或肉产品上市前再设一道防线,检查尿样、血样是否有盐酸克伦特罗成分,以严防含"瘦肉精"的肉品上市。

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