文献类型： 中文期刊

作者： 朱继国 ¹ ; 廖涛 ² ; 张庆芳 ³ ; 熊光权 ² ; 王炬光 ² ; 白婵 ² ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术研究中心

2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

3.兰州理工大学石油化工学院

关键词： 虾壳;葡萄糖酸钙;超声波

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2022 年 41 卷 003 期

页码： 66-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为减少废弃龙虾壳对环境的污染及资源浪费,以虾壳和质量分数为50%的D-葡萄糖酸溶液为原料,利用超声波辅助法以龙虾壳为原料制备人体钙补充剂葡萄糖酸钙,研究虾壳粉的粒径、葡萄糖酸的添加量、液料比、超声时间、反应温度和超声功率对葡萄糖酸钙产率的影响.在单因素实验的基础上进行响应面实验优化.结果表明,最佳工艺条件为:质量分数50%的D-葡萄糖酸溶液添加量4.68 mL,液料比30 mL∶1 g,超声时间32.1 min,反应温度45℃,得到葡萄糖酸钙产率为86.38%,与预测值86.85%相近,较其他非超声波辅助制备工艺的产率提高了 10%.超声波辅助可提升虾壳制备葡萄糖酸钙产率,且超微粉碎虾壳粉较粗虾壳粉产率提高了3.28%.制备的葡萄糖酸钙在不同pH下的可溶性远高于虾壳中的原生钙,有更高的吸收利用率,为进一步作为人体钙补充剂提供可能.以虾壳为钙源制备葡萄糖酸钙,可促进虾壳的综合利用,也为减少环境污染,实现清洁生产提供了技术参考.