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“吉禄”芒果果实采后香气成分的组成及其变化

文献类型： 中文期刊

作者： 邢姗姗 1 ; 姚全胜 1 ; 魏长宾 1 ; 马小卫 1 ; 王松标 1 ; 武红霞 1 ; 詹儒林 1 ; 周毅刚 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 芒果;采后;香气成分;固相萃取;气相色谱-质谱

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 10 期

页码： 1877-1881

收录情况： CSCD

摘要： 为了解芒果果实香气成分采后不同时期的变化特点,采用静态顶空固相微萃取技术提取"吉禄"芒果果实采后第3、6、9 d的香气成分,运用气相色谱-质谱联用仪进行测定分析。结果表明:"吉禄"芒果果实在采后3个时期共检测到36种香气成分,主要成分为单萜烯类和倍半萜烯类。果实采后第3、6、9 d,单萜烯类化合物含量分别为89.47%、88.48%和92.71%,倍半萜烯类化合物含量分别为3.44%、5.86%和4.63%。1R-α-蒎烯是"吉禄"芒果成熟果实的特征香气成分,采后第9天的相对含量达到79.74%。

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