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无油绿豆小米方便粥的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 郑洪源 1 ; 冯耐红 1 ; 卫天业 1 ; 李晓梅 1 ;

作者机构： 1.山西农科院经济作物研究所

关键词： 方便粥;速冻;复水性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2002 年 06 期

页码： 34-37

收录情况： 北大核心

摘要： 无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5～8min即可食用的一种新型方便食品。

  • 相关文献

[1]南瓜小米快餐粥的研制. 冯耐红,卫天业,郑洪源,任君,李晓梅. 2002

[2]小米方便粥加工工艺研究. 李占林,郑洪元,卫天业,冯耐红. 2004

[3]糯玉米速冻加工技术研究. 翟广谦,陈永欣,田福海. 1998

[4]固体方便八宝粥的研制. 冯耐红,卫天业,郑洪源,李晋花,侯东辉. 2006

[5]国审玉米新品种晋超甜1号速冻保鲜加工技术. 魏荣业,卢宝红,张广峰,杜如珊,侯有良,陈永欣. 2016

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