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鳗鲡肠道产蛋白酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋永康 1 ; 黄薇 1 ; 吕新 1 ; 任丽花 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省精密仪器农业测试重点实验室

关键词： 欧洲鳗鲡;肠道细菌;蛋白酶;降解鱼粉

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2016 年 31 卷 05 期

页码： 449-454

摘要： 采用酪蛋白平板透明圈法,结合以鱼粉为底物的蛋白酶活力测定法,从欧洲鳗鲡肠道中分离筛选出1株高产蛋白酶的菌株MJ15。通过形态学观察、Biolog鉴定以及16SrRNA基因序列分析,该菌株鉴定为乳酸乳球菌乳酸亚种Lactococcus lactis subsp.Lactis。对菌株MJ15所产蛋白酶性质进行初步分析,结果显示,其最适作用温度和pH值分别为40℃和5.0,酶的热稳定性以及碱稳定性较差;K~+、Na~+、Cu~(2+)、Fe~(2+)对蛋白酶有激活作用,但Zn~(2+)、Pepstatin A对该酶有抑制作用;该酶的Km值和Vmax值分别为8.77 mg·mL~(-1)和53.48μg·min~(-1)·mL~(-1)。

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