文献类型： 中文期刊

作者： 屠振华 ¹ ; 朱大洲 ² ; 籍保平 ¹ ; 孟超英 ³ ; 王林舸 ¹ ; 庆兆坤 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院

2.国家农业信息化工程技术研究中心

3.中国农业大学信息与电气工程学院

关键词： 蜂蜜;近红外光谱;中红外光谱;检测;掺假;植物源;产地

期刊名称： 光谱学与光谱分析

ISSN： 1000-0593

年卷期： 2010 年 30 卷 11 期

页码： 93-97

收录情况： EI ; SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 蜂蜜的品质检测和掺假判别对于保证产品质量、保障其食用安全性具有重要意义。传统的化学分析、抽样检测方法限于成本较高、操作复杂等原因,已不能满足生产实践中大范围检测的需求。近年来,蜂蜜检测技术正向快速化、高通量方向发展。光谱分析技术具有快速、非接触测量的优点,已在石化领域获得了广泛应用,在蜂蜜品质检测方面具有较大的应用潜力。并综述了近红外光谱分析技术和中红外光谱分析技术在蜂蜜定量和定性检测研究中的进展。主要包括这两种光谱分析技术在蜂蜜产品的品质检测、掺假判别、植物源判别、产地判别等方面的研究进展,通过这几方面的介绍,对红外光谱技术在蜂蜜分析检测中的检测原理、技术路线、准确度、影响因素及发展方向进行了综合分析。