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壳聚糖涂膜保鲜心里美萝卜的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王璐 1 ; 江英 2 ; 赵晓燕 3 ; 张超 4 ; 马跃;

作者机构： 1.石河子大学食品学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心

3.北京市果蔬农产品保鲜与加工重点实验室

4.农业部

关键词： 壳聚糖涂膜;鲜切果蔬;肉质根;可食性膜;营养成分;保鲜技术;脆度;天然红色素;最后一天;变化图

期刊名称： 食品界

ISSN：

年卷期： 2016 年 004 期

页码： 140-142

摘要： 鲜切果蔬又称最少加工处理果蔬,是指新鲜果蔬原料过挑选、清洗、去皮、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持新鲜状态的制品,由于鲜切果蔬具有新鲜、营养、安全、方便等优点,因而深受消费者喜爱心里美萝卜,素有"西瓜肉萝卜"之美称,为我国著名的水果萝卜品种.其根肉质,长圆形、球形或圆锥形,鲜红色;根皮绿色、白色、粉红色或紫色,品质

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