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果胶酶处理对胡萝卜制汁的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 冯伟民 1 ; 董敏玉 1 ;

作者机构: 1.江苏省农科院食品所

期刊名称: 食品科学

ISSN: 1002-6630

年卷期: 1991 年 12 卷 05 期

页码: 50-52

摘要: 胡萝卜汁是高营养的饮料,如何改进胡萝卜的制汁方法提高其品质和获汁率,许多学者都进行过研究.

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