文献类型： 中文期刊

作者： 李来好 ¹ ; 李刘冬 ² ; 石红 ² ; 陈培基 ² ; 郝淑贤 ² ; 杨贤庆 ² ; 吴燕燕 ² ; 刁石强 ² ; 薛长湖 ¹ ;

作者机构： 1.中国海洋大学水产学院

2.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 江蓠;麒麟菜;马尾藻;海带;膳食纤维;自由基;清除率

期刊名称： 中国水产科学

ISSN： 1005-8737

年卷期： 2005 年 12 卷 04 期

页码： 471-476

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系和DPPH体系对江蓠(Gracilaria)、麒麟菜(Eucheuma)、马尾藻(Sargassum)、海带(Laminaria)4种膳食纤维清除自由基的活性进行研究。结果表明,在羟基自由基体系中,江蓠、麒麟菜、马尾藻、海带4种膳食纤维的IC50分别为5.2mg/mL、5.5mg/mL、4.4mg/mL和4.1mg/mL;在超氧阴离子自由基体系中,江蓠、麒麟菜膳食纤维的IC50分别为4.8mg/mL和5.3mg/mL,而马尾藻、海带膳食纤维的最高清除率分别为36%和42%;在烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中,江蓠、麒麟菜膳食纤维的最高清除率分别为36%和26%,马尾藻、海带膳食纤维的IC50分别为4.1mg/mL和3.5mg/mL;在DPPH体系中,江蓠、麒麟菜、马尾藻膳食纤维的最高清除率分别为31%、11%和26%,海带膳食纤维的IC50为6.2mg/mL。在各体系中,与相应的专一性阳性参照物对比,证明这4种海藻膳食纤维对自由基有一定的清除作用。