文献类型： 中文期刊
作者： 刘进玺 1 ; 何妮 2 ; 王亚平 3 ; 董小海 1 ; 崔灿 1 ; 钟红舰 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
2.郑州大学化学与分子工程学院
3.郑州职业技术学院
关键词： 蒜素;大蒜;高效液相色谱法
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2014 年 35 卷 23 期
页码： 286-289+53
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 建立了大蒜中蒜素含量测定的高效液相色谱法。大蒜中的蒜素用水提取后,以乙腈和水溶液为流动相,采用梯度洗脱的方式在C18柱上进行液相色谱分离,在245nm波长下以保留时间定性,外标法定量。结果表明:蒜素在6.25~500mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9999,四家实验室对该方法的重复性和再现性验证实验结果为:平均回收率89.0%~107%,相对标准偏差为1.39%~6.62%(n=3),重复性标准偏差小于重复性限,再现性标准偏差小于再现性限。该方法前处理简单、准确,适用于大蒜中蒜素含量的测定。
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