文献类型： 中文期刊
作者： 段作营 1 ; 刘军昌 1 ; 于瑞嵩 2 ; 毛忠贵 1 ;
作者机构： 1.江南大学工业生物技术教育部重点实验室
2.上海市农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 5′—磷酸二酯酶;麦芽根;提取
期刊名称： 中国调味品
ISSN： 1000-9973
年卷期： 2003 年 02 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 主要研究了麦芽根中 5′—磷酸二酯酶的提取方法。采用细度 4 0目的原料 ,通过正交试验确定最佳提取工艺为 :加水 6倍 ,pH5 0 ,在 4℃条件下浸提 2 0h后 5′—磷酸二酯酶活力达到 16 0u mL。不同浸提液种类、浓度、添加无机盐皆对酶活有影响 ,加入纤维素酶、果胶酶、viscozyme对麦芽根破壁具有协同作用。酶液经超滤浓缩可制备得率较高的粗酶粉。
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