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浙江玫瑰醋生产工艺现状及其改进

文献类型: 中文期刊

作者: 蒋予箭 1 ; 虞淼 1 ; 蒋跃明 1 ; 励建荣 1 ;

作者机构: 1.浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室

关键词: 玫瑰醋;传统工艺;改进

期刊名称: 中国调味品

ISSN: 1000-9973

年卷期: 2008 年 01 期

页码: 68-71

收录情况: 北大核心

摘要: 介绍了传统浙江玫瑰醋的生产工艺和发酵过程中一些主要理化指标的变化规律,并提出了改进浙江玫瑰醋传统生产工艺的几个建议。

  • 相关文献

[1]缩短浙江玫瑰醋发酵周期的初步研究. 虞淼,蒋予箭,励建荣,梁新乐. 2007

[2]浙江玫瑰醋的工艺改进. 虞淼,励建荣,裘纪莹,蒋予箭,梁新乐. 2006

[3]松阳县晓英家庭农场乡愁产业融合发展的实例分析. 李晓英,黄河啸,张明生. 2020

[4]改良的DNS法测定新鲜果蔬中的糖分. 冯吉,朱岩,唐新硕. 1989

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