文献类型： 中文期刊
作者： 李一聪 1 ; 李万福 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院作物研究所
关键词： 蒸炒压榨;花生油;储藏;过氧化值
期刊名称： 四川农业科技
ISSN： 1004-1028
年卷期： 2015 年 02 期
页码： 56-57
摘要： 研究不同的储藏方法对压榨花生油品质的影响,通过采取PET瓶装、彩釉瓷瓶装,并设置室内常温、低温、室外光照等对照试验,分析其过氧化值的变化,确定最优的储藏条件和方法。结果表明:花生油在储藏过程中,过氧化值随着时间的增加而增加,增加的速度因储藏工具和储藏方法不同而异,以彩釉瓷瓶密封储藏为最佳方法。
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