文献类型： 中文期刊

作者： 王德宝 ¹ ; 王晓冬 ¹ ; 郭天龙 ¹ ; 梁俊芳 ¹ ; 纳钦 ¹ ; 王莉梅 ¹ ;

作者机构： 1.内蒙古自治区农牧业科学院农畜产品加工研究所

关键词： 混合饲料;杜蒙羊;屠宰性能;食用品质;营养成分

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 12-17

收录情况： 北大核心

摘要： 以3种不同混合日粮饲喂条件下的杜蒙羊背最长肌为原料,利用国标法及通过氨基酸自动分析仪与气相色谱测定背最长肌中的水分、灰分、蛋白质、脂肪、游离氨基酸与脂肪酸含量等营养成分,探究杜蒙羊在不同饲料搭配模式(全混合日粮、精料+葵花皮、精料+草颗粒)下集约化养殖方式的区别。结果表明:全混合日粮组杜蒙羊的屠宰率、熟肉率显著高于精料+葵花皮组和精料+草颗粒组(P<0.05);全混合日粮组杜蒙羊肉的剪切力显著低于精料+草颗粒组(P<0.05),但与精料+葵花皮组差异不显著(P>0.05);3种日粮对杜蒙羊肉的水分、灰分、粗蛋白及脂肪含量影响不显著(P>0.05);3种不同饲料搭配模式下羊肉的氨基酸含量存在显著差异(P<0.05),且必需氨基酸含量为全混合日粮组<精料+葵花皮组<精料+草颗粒组;3组羊肉的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量表现为全混合日粮组>精料+草颗粒组>精料+葵花皮组;精料+草颗粒组羊肉的ω-3脂肪酸(α-亚麻酸和二十碳五烯酸)含量高于全混合日粮组(P<0.05),而精料+葵花皮组含量最低。全混合日粮组杜蒙羊的加工性能较好,而精料+草颗粒饲喂有助于提高羊肉中功能性营养成分的含量。