您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

干红树葡萄酒与干红葡萄酒功能成分及其抗氧化活性对比

文献类型： 中文期刊

作者： 邱珊莲 1 ; 郑开斌 1 ; 林宝妹 1 ; 张树河 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院亚热带农业研究所

关键词： 干红树葡萄酒;干红葡萄酒;功能成分;抗氧化活性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2019 年 35 卷 004 期

页码： 163-167

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分别测定干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒(法国干红葡萄酒、国产干红葡萄酒)中的总多酚、总黄酮、白藜芦醇、单宁、酚酸、维生素、花青素及矿物质等功能性成分,采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和FRAP法分析3种酒的抗氧化能力,并对其差异进行分析比较.结果表明:干红树葡萄酒与2种干红葡萄酒功能成分种类及含量各有特点和优势.干红树葡萄酒中没食子酸、VA、VC、Mn与Zn含量均极显著高于国产干红葡萄酒和法国干红葡萄酒;法国干红葡萄酒中总多酚、总黄酮、白藜芦醇、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、矢车菊色素及Fe含量均极显著高于国产干红葡萄酒和干红树葡萄酒;国产干红葡萄酒中单宁、VD、飞燕草色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素、锦葵色素、Ca和Mg含量均极显著高于法国干红葡萄酒和干红树葡萄酒.3种酒抗氧化活性亦各具特色,树葡萄红酒对DPPH·的清除能力最强,法国干红葡萄酒对·OH的清除能力最强,国产干红葡萄酒对ABTS+的清除能力及对铁离子的还原能力最强.

  • 相关文献

[1]中国有色稻米功能性成分遗传与育种研究进展. 郑菲艳,郑建华,王洪飞,朱永生,游晴如,周鹏,陈春霞,涂诗航,董瑞霞,郑家团,黄庭旭. 2021

[2]龙眼保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX(Brevibacillus brevis)功能成分的分析. 车建美,陈峥,史怀,刘波. 2012

[3]不同套袋处理对贵妃枇杷果实品质与若干功能成分的影响. 章希娟,许玲,余东,陈志峰,魏秀清,周丹蓉,许家辉. 2012

[4]不同干燥方式对葛渣营养和功能成分的影响. 赖谱富,李怡彬,吴俐,翁敏劼,汤葆莎,陈君琛. 2018

[5]金柑果实功能成分研究进展. 陈源,黄贤贵,余亚白,高慧颖,谢鸿根. 2014

[6]超声波和微波对柑橘杂交种果皮中酚类物质浸提及其抗氧化能力的影响. 陈源,姜翠翠,谢鸿根,郭龙,余文权,杨道富. 2018

[7]杏鲍菇菇头多糖的结构鉴定及生物活性评价. 郑恒光,沈恒胜,杨道富,翁敏劼,陈君琛. 2019

[8]硬孔灵芝粗多糖抗氧化活性研究. 吴建国,王敏慧,吴岩斌,陈体强,吴锦忠. 2012

[9]粗茶多糖的膜-纤维素柱色谱分离过程的抗氧化活性研究. 杨军国,宋振硕,陈键,王丽丽,林清霞,陈林. 2018

[10]不同品种嘉宝果叶片提取物的抗氧化活性. 林宝妹,邱珊莲,张少平,林巧莉,郑开斌. 2018

[11]嘉宝果叶片多酚提取物的微生物转化及其对抗氧化活性的影响. 吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,李海明,张帅,郑开斌. 2021

[12]嘉宝果果皮提取物不同极性部位抗氧化活性研究. 林宝妹,洪佳敏,邱珊莲,郑开斌,张帅. 2020

[13]不同品种紫薯抗氧化物质及体外抗氧化活性比较. 黄彪,韦航,李国良,何明燕,吴建鸿,林香信. 2020

[14]福建主要茶类的化学成分及其体外抗氧化活性评价. 林清霞,王丽丽,宋振硕,项丽慧,陈林,刘忠雄. 2020

[15]灵芝孢子油中脂溶性维生素含量及其体外抗氧化活性研究. 陈体强,吴岩斌,毛方华,吴建国,王宏雨. 2012

[16]乙醇法沉淀茶多糖的抗氧化活性评价. 杨军国,陈键,王丽丽,宋振硕,陈林. 2016

[17]茶叶多糖的药理活性研究进展. 杨军国,王丽丽,陈林. 2018

[18]棘托竹荪菌盖提取物的抗氧化活性. 林陈强,林戎斌,陈济琛,张慧,林新坚. 2013

[19]姬松茸胞内多糖和胞外多糖的抗氧化活性研究. 王宏雨,张迪,肖冬来,林衍铨,廖剑华,曾辉,林勇. 2017

[20]红曲废渣发酵制备枯草芽孢杆菌微生态制剂. 张晨,王扬,杨新,潘丹丹,胡文林,时祥柱,陈炳钿,罗春连,倪莉. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台