文献类型： 中文期刊

作者： 王琪 ¹ ; 邓媛元 ¹ ; 张名位 ¹ ; 张瑞芬 ¹ ; 张雁 ¹ ; 唐小俊 ¹ ; 魏振承 ¹ ; 池建伟 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室

关键词： 苦瓜;皂苷;多糖;连续提取;α-葡萄糖苷酶

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2011 年 44 卷 19 期

页码： 4058-4065

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】建立超声-微波法连续提取苦瓜皂苷和多糖的优化工艺,并评价其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。【方法】采用二次回归正交旋转组合设计优化超声-微波法连续提取苦瓜中皂苷和多糖的工艺条件,采用4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶抑制率。【结果】以含水质量分数13%的苦瓜干为原料,先提取皂苷后提取多糖的条件为,将其粉碎至200目后,以体积分数75%乙醇为溶剂,料液比1﹕18,超声-微波协同萃取(50 W,20 kHz)16 min,在该条件下,皂苷提取率达2.51%。提取皂苷后的残渣,继续以水为溶剂,料液比1﹕14,pH 8.0,时间23 min,温度84℃,超声-微波协同萃取(50 W,20 kHz)20 min,多糖提取率达12.86%。苦瓜皂苷和多糖提取物对α-葡萄糖苷酶均有不同程度的抑制作用,其IC50分别为1.03mg.mL-1和10.73 mg.mL-1,苦瓜皂苷的抑制效果显著强于多糖的(P<0.05)。【结论】采用超声-微波协同作用连续提取苦瓜皂苷和多糖工艺,可有效利用原料、提高产出和效率,所得苦瓜皂苷和多糖提取物对α-糖苷酶均表现抑制作用,显示一定的降糖潜力。