文献类型： 中文期刊
作者： 何建军 1 ; 周明全 2 ; 胡中立 2 ; 张金木 1 ; 郑威 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院
2.武汉大学生命科学院
关键词： 莲藕;真空包装;冷藏;生鲜净菜
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2002 年 06 期
页码： 118-120
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 去皮去节后切分的生鲜净菜莲藕,经0.03％的强力安杀菌剂杀菌及用0.5％柠檬酸+0.5％氯化钙+0.4％维生素C+0.5％焦磷酸钠组配成的保鲜保色剂处理,用真空袋包装,在0～5℃温度下贮藏,货架期可达60～90d;在5～15℃温度下贮藏,货架期可达30～45d。杀菌剂和保鲜护色剂中均不含有硫。
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