文献类型： 中文期刊
作者： 刘庆慧 1 ; 刘从力 1 ; 王采理 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
关键词： 鱼鳞;营养成分;胆固醇;甘油酸酯
期刊名称： 中国水产科学
ISSN： 1005-8737
年卷期： 2000 年 7 卷 04 期
页码： 56-59
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 报道了我国几种淡水鱼鱼鳞基本化学组成 ,并考察了鱼鳞对高脂饲料大鼠甘油三酸酯 (TG)和总胆固醇 (TC)的影响。结果表明 ,鱼鳞粗蛋白质含量为 4 0 %～ 80 % ,糖、脂肪含量极低 ;氨基酸组成中 ,甘氨酸含量极高 ,并含有较多的天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸。矿物元素以钙、磷含量较高。鱼鳞可有效防止大鼠实验性高胆固醇血症 ,并可降低进食高胆固醇饲料大鼠血清TC和TG含量
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