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天津棚栽火龙果蜂蜜性能分析

文献类型： 中文期刊

作者： 兰璞 1 ; 魏增宇 1 ; 胡云峰 1 ;

作者机构： 1.天津市农业科学院;天津科技大学食品工程与生物技术学院

关键词： 火龙果;蜂蜜;大棚种植;挥发性成分

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 20-23

摘要： 为充分利用北方大棚种植火龙果的优势,利用蜜蜂对大棚种植得到的火龙果花进行开发。本研究对得到的火龙果蜂蜜的理化指标和挥发性成分进行分析。结果表明,制得的火龙果蜂蜜品质优良,符合行业一级品标准,同时其成熟度较高,还原糖含量(89.02%)和淀粉酶活性(16.52 mL·g~(-1)·h~(-1))均显著高于行业标准;对其挥发性成分的研究表明,火龙果蜂蜜的挥发性呈味物质主要是由玫瑰、柑橘以及柠檬等香味组成,这些香味赋予了火龙果蜂蜜更为浓郁的甜蜜香味。该研究对进一步开发火龙果蜂蜜的价值提供了一定的指导意义。

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