文献类型： 中文期刊
作者： 王琦 1 ; 郑亚凤 1 ; 高慧颖 1 ; 黄贤贵 1 ; 魏云华 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所;福建省农产品(食品)加工重点实验室;福建农林大学食品科学学院
关键词： 樱桃番茄;真空微波;干燥特性;动力学模型
期刊名称： 福建农业学报
ISSN： 1008-0384
年卷期： 2017 年 10 期
页码： 1118-1123
收录情况： 北大核心
摘要： 旨在研究经过渗透预处理的樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律。对渗透预处理樱桃番茄进行微波真空干燥,绘制不同微波功率、真空度、装载量条件下的干燥曲线和降水速率变化曲线,对试验数据进行拟合,建立干燥动力学模型。结果表明,樱桃番茄微波真空干燥过程符合Page方程,该模型可较准确地预测樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律,为樱桃番茄的微波真空干燥过程的优化和控制提供了理论依据。
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