文献类型： 中文期刊

作者： 谢宗传 ¹ ; 尹道川 ¹ ; 曹虹 ¹ ; 陈炳松 ¹ ; 刘丹涛 ¹ ; 吴金龙 ² ; 胡连森 ³ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院原子能农业利用研究所

2.江苏省卫生防疫站

3.江苏六合牛脯厂

关键词： 牛脯;辐照保鲜;安全性评价

期刊名称： 核农学通报

ISSN： 1001-1676

年卷期： 1995 年 06 期

页码： 30-32

摘要： 六合牛脯是地方名特食品,经~(60)Coγ射线6kGy辐照,30℃恒温下保存24d,达到二级标准,与未辐照牛脯放于—10℃冰箱中效果一样。辐照牛脯的营养成分与未辐照无差异,不产生有毒有害物质和感生放射性。经急性毒性、Ames试验、小鼠骨髓和精子畸变试验,均属阴性,90d大鼠饲养也无影响。每日允许剂量,成人为230.4g/60kg体重。